k8凯发天生赢家一触即发ღ✿★，凯发在线网站ღ✿★，凯发官方网站ღ✿★，过年的时候看到椰树椰汁的瓶子ღ✿★，上面有“敢承诺不加香精不加色素”“敢承诺不加防腐剂”凯发K8国际娱乐官网ღ✿★，哑然失笑ღ✿★。我知道这对于许多不明就里的消费者有很大的吸引力ღ✿★，就发了一条吐槽ღ✿★。

　　1.椰汁的卖点是“椰子味”ღ✿★，最简单方便的来源就是椰肉（椰肉并不是什么值钱的原料）ღ✿★，加“香精”本来也没啥意义ღ✿★。

　　2.椰汁的卖点就是脂肪乳化产生的白色ღ✿★，还需要什么色素（敢承诺不用“乳化剂”或者“食品添加剂”不）？

　　实际上ღ✿★，现行法规对于宣称“不添加XX”有严格的规定ღ✿★，鼓吹这些本来就需要添加的成分是涉嫌违规了ღ✿★。

　　没想到ღ✿★，这条微博发出去ღ✿★，伤害了许多椰汁爱好者的感情ღ✿★。他们纷纷表示反对ღ✿★，表示“就是好喝”“比别的椰汁好”“挑刺著名品牌”ღ✿★。我搞不清楚这是消费者的“大度宽容”ღ✿★，还是“被卖了还帮骗子数钱”ღ✿★。

　　没想到几天之后椰汁刷了屏ღ✿★。椰汁品牌因为在新广告中鼓吹“丰胸”涉嫌虚假宣传被当地监管部门调查ღ✿★。“丰胸”自然是个无厘头的扯淡ღ✿★，网上已经有许多辟谣ღ✿★，这里也就不再谈了ღ✿★。

　　在各种各样的评论里ღ✿★，我也发现了一个现象ღ✿★：很多读者以为椰子打开里面就是乳白色“椰汁”——或者ღ✿★，是把乳白色的部分榨出来的就是“椰汁”无颜之月带翻译樱花视频ღ✿★。于是许多人说无颜之月带翻译樱花视频ღ✿★，去了海南ღ✿★，喝到的“椰汁”跟卖的完全不同无颜之月带翻译樱花视频ღ✿★。

　　这里先澄清一下ღ✿★：椰子打开ღ✿★，里面的是“椰子水”ღ✿★；白色的部分是“椰肉”（或者叫“椰蓉”）ღ✿★；而“椰汁”ღ✿★，是用椰肉深加工得到的一种饮料ღ✿★。

　　简而言之ღ✿★，椰子水和椰汁之间ღ✿★，除了都跟椰子有关之外ღ✿★，在营养组成ღ✿★、外观ღ✿★、风味ღ✿★、口感上都完全不同ღ✿★。

　　在海南ღ✿★，到处都是卖椰子的ღ✿★。消费者付了钱ღ✿★，店主会帮忙把椰子砍出一个口ღ✿★，插进吸管就可以喝了——喝到的ღ✿★，是“椰子水”ღ✿★。

　　椰子水是椰子内部天然存在的水ღ✿★，营养物质非常少ღ✿★，只有不到3%-4%的碳水化合物ღ✿★，少于1%的蛋白质ღ✿★，几乎不含脂肪ღ✿★，维生素和矿物质的含量也很低ღ✿★。新鲜打开的椰子水几乎无菌凯发K8国际娱乐官网ღ✿★，钠和钾的含量跟生理盐水接近无颜之月带翻译樱花视频无颜之月带翻译樱花视频ღ✿★，所以二战时期ღ✿★，战地医护人员没有生理盐水时曾用它来代替ღ✿★。这是一种无奈的选择ღ✿★，并不是某些丧心病狂的营销广告说的“椰子水的组成跟血浆一样”ღ✿★。

　　基于这段轶闻中的无奈选择ღ✿★，商人们把椰子水炒作成了“超级天然饮料”ღ✿★，宣称有种种健康功效ღ✿★。其实ღ✿★，它就是一种不错的补水饮料ღ✿★，也仅仅是“比纯水好喝的电解质饮料”而已ღ✿★。任何补水之外的功效ღ✿★，都是商人们的忽悠ღ✿★。

　　喝完椰子水ღ✿★，店主往往会帮顾客把椰子砍开ღ✿★，就能看到椰子壳的内壁上是白色的“椰蓉”ღ✿★。椰蓉可以直接吃ღ✿★，如果椰子的成熟程度合适的话ღ✿★，口感还相当不错ღ✿★。店主也可以帮顾客把椰蓉取下来ღ✿★，给顾客带回家炖肉之类的ღ✿★。

　　椰蓉中的脂肪含量高到三分之一ღ✿★，很容易吃腻ღ✿★。椰子油是一种饱和脂肪为主的植物油ღ✿★，虽然椰子油行业宣称其中的饱和脂肪跟动物的饱和脂肪不同ღ✿★，对健康有益无害ღ✿★，但始终没有充分的科学证据ღ✿★。多数顾客只是“浅尝辄止”ღ✿★，很多顾客也不会带走ღ✿★。传统上ღ✿★，这些椰蓉可能拿去喂猪喂鸡ღ✿★。

　　很多人会在家里自制豆浆ღ✿★：把泡好的大豆（现在的豆浆机甚至可以不泡）加入豆浆机ღ✿★，打碎ღ✿★、过滤ღ✿★、加热自动完成ღ✿★，就得到了“全天然无添加”的豆浆ღ✿★。如果没有豆浆机ღ✿★，也可以把泡好的大豆放入榨汁机或者食物料理机ღ✿★，打碎之后用布袋过滤ღ✿★，再加热煮沸ღ✿★，也可以得到豆浆ღ✿★。

　　但这种“原生态豆浆”并不是那么好喝ღ✿★，很多人会加糖来调味ღ✿★。而商业化的“豆奶”还可能加入增稠剂凯发K8国际娱乐官网ღ✿★、乳化剂ღ✿★、糖及香精等等来进行“配方”ღ✿★，从而改善风味口感ღ✿★。

　　“纯天然无添加”的“原生态椰汁”很简单ღ✿★，只要把椰肉剁成小块ღ✿★，放进豆浆机打出来就可以了ღ✿★。或者用榨汁机ღ✿★、食物料理机打碎然后过滤——因为椰肉中没有什么“抗营养物质”ღ✿★，而新鲜椰肉也基本无菌ღ✿★，所以甚至不用煮沸就可以喝ღ✿★。

　　当然ღ✿★，椰肉比较“干”ღ✿★，出汁率很低ღ✿★，在打浆或者榨汁的过程中需要加水ღ✿★。椰肉的脂肪含量大约是33%凯发K8国际娱乐官网ღ✿★，而销售的椰汁中脂肪是2.1%ღ✿★，不难理解需要加入大量的水ღ✿★，才能把脂肪降到这个含量ღ✿★。

　　就像“原生态的豆浆”不好喝一样ღ✿★，这样“纯天然无添加”的椰汁也不会好喝ღ✿★，所以商品化的椰汁中需要加入其他成分来“配方”ღ✿★。椰树椰汁在包装上浓墨重彩“敢承诺不添加防腐剂ღ✿★、色素ღ✿★、香精”——似乎这是多么高大上一样ღ✿★，而椰树的粉丝也号称“为什么别家椰汁做不到”ღ✿★，其实如果去看看ღ✿★，市场上的很多椰汁也是如此ღ✿★。

　　椰树椰汁添加的是白砂糖ღ✿★、酪朊酸钠和“单ღ✿★、双甘油脂肪酸酯”ღ✿★。如果你想做成市场上销售的那种因为宣称“丰胸”而“摊上事儿”的椰汁ღ✿★，去网上买这两种乳化剂就可以了ღ✿★。

　　白砂糖不用说ღ✿★，就是增加甜味ღ✿★。酪朊酸钠是经过工业加工的酪蛋白ღ✿★，在食品加工中做乳化剂使用ღ✿★；而“单ღ✿★、双甘油脂肪酸酯”是小分子乳化剂无颜之月带翻译樱花视频ღ✿★。之所以混用二者ღ✿★，是因为酪朊酸钠来自于蛋白质ღ✿★，价格很高凯发K8国际娱乐官网ღ✿★，跟小分子乳化剂搭配使用成本低ღ✿★、乳化效果好ღ✿★。

　　工业化生产的椰汁要进行均质化ღ✿★，让脂肪颗粒变得更小更均匀ღ✿★，从而获得更好的外观和口感ღ✿★。在均质化的过程中无颜之月带翻译樱花视频ღ✿★，脂肪颗粒变小ღ✿★，表面积急剧增加ღ✿★，如果没有足够的乳化剂去填充无颜之月带翻译樱花视频ღ✿★，这些小颗粒就会融合回去ღ✿★。所以ღ✿★，椰汁只“敢承诺”不用防腐剂ღ✿★、香精和色素这些本来就不需要的成分ღ✿★，却不敢说不用“乳化剂”或者“食品添加剂”凯发K8国际娱乐官网ღ✿★。

　　工业化的椰汁经过超高温灭菌ღ✿★，所以并不需要防腐剂ღ✿★。而自制的椰汁如果不需要长期保存凯发K8国际娱乐官网ღ✿★，现制现喝ღ✿★，也就不需要防腐措施ღ✿★。

　　从食品技术的角度说ღ✿★，椰汁其实就是椰子油乳化加糖的产物ღ✿★。所谓“新鲜椰子肉榨汁”ღ✿★，其实是节省了椰子油加工的步骤ღ✿★，对于节省成本反而是有利的——当然ღ✿★，这么做也更有利于保留椰子油的特有风味ღ✿★。

　　市场上有很多椰子油ღ✿★，卖点是各种没有充分科学根据的“健康功效”ღ✿★。椰子油自己有浓郁的特有香味ღ✿★，所以ღ✿★，如果没有椰肉ღ✿★，那么用椰子油也完全可以DIY“椰子汁”ღ✿★。前面所说的两种乳化剂（酪朊酸钠用量0.6%,脂肪酸酯用量参考使用说明）ღ✿★、椰子油（用量2.1%）ღ✿★、白砂糖（7%）ღ✿★，混在一起加热让椰子油融化ღ✿★，放在料理机中用高速挡打就可以了ღ✿★。做出来的“椰汁”可能香味不如卖的浓郁ღ✿★，口感也不如卖的细腻ღ✿★，但也不会相距太远ღ✿★。更重要的是ღ✿★，你还可以按照自己的喜好增减糖或者椰子油的用量ღ✿★，来获得你喜欢的风味和口感ღ✿★。