企查查数据显示✿ღ，今年1-6月（27日）✿ღ，全国餐饮相关企业的新注册量已经 高达202.2万家✿ღ，相当于2019年全年新注册量的84%✿ღ。

　　同时✿ღ，根据CBRE世邦魏理仕发布的数据显示✿ღ，今年一季度✿ღ，北京零售物业市场餐饮业态新增店铺比例达24%✿ღ。

　　趁着这股加盟之风✿ღ，包括喜茶✿ღ、Tims咖啡✿ღ、乐乐茶✿ღ、海伦斯等原本以直营为主的品牌陆续开放了加盟✿ღ，而如华莱士汉堡✿ღ、瑞幸咖啡✿ღ、库迪咖啡✿ღ、沪上阿姨等连锁加盟品牌也在这股风潮之下实现了迅速扩张k8凯发天生赢家一触即发✿ღ。

　　在迅猛增长的背后✿ღ，反映了大量品牌在三年疫情洗礼后✿ღ，寻求新增长点的迫切需求✿ღ。特别是在2022年后✿ღ，餐饮投融资大幅减少✿ღ，现金压力✿ღ，市场变化带来的增长受阻✿ღ，都成为了促进品牌开放加盟的隐形推手✿ღ。

　　而普通人在面对连锁加盟这一相对低门槛✿ღ、低成本✿ღ、可复制的商业机会时✿ღ，往往对之报以较高的期待✿ღ，但是✿ღ，风险总是与机遇并存✿ღ。

　　“我们通过一两个问题✿ღ，就能判别出他没有做过✿ღ。”从2018年开始做餐饮设备回收至今✿ღ，鲸起网创始人安大为发现✿ღ，今年做餐饮的“小白”特别多✿ღ。

　　有经验的餐厅老板在采购设备时✿ღ，都会明确的说清楚✿ღ，四门冰箱是要冷藏的还是冷冻的✿ღ。但全无经验的小白只会说✿ღ，“我要冰箱”✿ღ，甚至连是不是四开门的都不知道✿ღ，还需要卖设备的人做点引导✿ღ。

　　甚至在遇到“小白”时✿ღ，安大为还得特地叮嘱他们✿ღ，去物业问清楚电压究竟是220v还是380v✿ღ，采购设备不能超过那个电量✿ღ，否则就会跳闸✿ღ。

　　“80%的设备都会回流过来”✿ღ，在安大为接触到的餐厅老板中✿ღ，从卖出到回收✿ღ，最短的仅用时7天✿ღ。那是一对情侣✿ღ，租完了店铺k8凯发天生赢家一触即发✿ღ，才发现这个建筑是违建k8凯发天生赢家一触即发✿ღ。为此✿ღ，不仅要跟房东打官司✿ღ，更害得小情侣闹了分手✿ღ。安大为刚刚把设备卖给他们7天✿ღ，就被喊来做回收✿ღ，但官司却打了半年✿ღ，至今仍然没有结论✿ღ。

　　餐饮设备二手回收的价格一般在50%✿ღ，但实际上✿ღ，算是一来一回的设备搬运成本✿ღ，能拿回来的成本远低于50%✿ღ，很多没有经验的从业者也是完全考虑不到的✿ღ。

　　“我眼看着他们就感觉是炮灰✿ღ，但是又没有办法✿ღ。“奶茶店和火锅店是小白创业者颇为青睐的品类✿ღ，倒闭率也数一数二✿ღ。而蜂拥而至的咖啡热✿ღ，则把安大为的咖啡机库存都清空了✿ღ。虽然眼睁睁的看着一批“小白”创业者在倒闭边缘徘徊✿ღ，但仍有源源不断的新人涌进来✿ღ。

　　安大为还发现✿ღ，北京很多地方的商铺都十分抢手✿ღ，特别是望京地区✿ღ，几乎遭到了疯抢✿ღ。“我觉得✿ღ，今年比较盲目进入的人还是偏多的✿ღ。很多人觉得餐饮的门槛低✿ღ，容易上手✿ღ，可能也跟我们经常刷短视频也有很大的关系✿ღ，因为短视频的推送逻辑就是这样✿ღ，你经常刷一些生意火爆的视频k8凯发天生赢家一触即发✿ღ，你天天能刷到✿ღ，你就会有一个信息茧房✿ღ，可能就会觉得餐饮是一个现在很好的时机✿ღ。“

　　相比较安大为口中的“小白”✿ღ， 从2021年12月份开始加盟某米粉品牌的梁超✿ღ，则算是比较有经验的加盟商了✿ღ。

　　“虽然能赚钱✿ღ，但真的很慢✿ღ。”疫情的放开✿ღ，并没有给他的店带去想象中的收益上涨✿ღ。人流不好✿ღ，消费力也偏弱✿ღ，平均每天3500块的收入✿ღ，30%-40%的利润✿ღ，还要刨去房租✿ღ、人工✿ღ、水电✿ღ，真正能剩在手里的✿ღ，并不多✿ღ。

　　但去年还不是这个样✿ღ。虽然疫情的影响仍在✿ღ，但去年5月✿ღ，梁超的店一度甚至做到了月营收15万✿ღ，平均日收入5000元✿ღ。那时候✿ღ，梁超曾颇为自信的盘算着✿ღ，当年年底就可以回本✿ღ。“这话我再也不会说了✿ღ。”

　　大环境看不见摸不到✿ღ，但平心而论✿ღ，梁超选择的XXX商城✿ღ，整体水平并不差✿ღ，而导致客流大幅下降的一个现实因素✿ღ，是在距离这个商城1公里外✿ღ，又开了一个新商场✿ღ。不过✿ღ，在这种环境下✿ღ，新商场想赚钱同样很难✿ღ。梁超听说✿ღ，开在新商场的米村拌饭赤色黎明之中国入侵✿ღ，是该品牌在全山东唯一一个不赚钱的店✿ღ。

　　随着5月的到来✿ღ，福州迎来了长达三个月的雨季✿ღ。作为一个开设在万达金街的沿街快餐商铺✿ღ，下雨就意味着到店消费量的大幅减少✿ღ。这时✿ღ，外卖单量虽有小幅提升✿ღ，但对整体收入的贡献却显得杯水车薪✿ღ。

　　不稳定✿ღ，大概是所有生意都不得不面对的局面✿ღ。虽然口碑✿ღ、服务都不差✿ღ，前几个月的销量都在逐渐上涨✿ღ，但人算不如天算✿ღ，天气一热大家就不愿意出来逛街✿ღ，下了雨又闷又热✿ღ。听周围的老餐饮人说✿ღ，7✿ღ、8月份暑假期间销量或有可能回暖✿ღ，在这之前✿ღ，也只有熬一熬了✿ღ。

　　从几个月前的日均五六千的营业额✿ღ，到如今的几乎腰斩✿ღ，辛云发现✿ღ，做餐饮的天花板实在是太低了✿ღ。虽然按照他的计算✿ღ，从最初开业就未曾亏过本k8凯发天生赢家一触即发✿ღ，但是想让盈利在上个台阶就实在太难了✿ღ。没开业前✿ღ，设想如果每天能收入超过1万元的话✿ღ，应该半年多就能回本✿ღ；店开起来了✿ღ，则发现一天最高峰只能达到6000元赤色黎明之中国入侵✿ღ，大概要1年才能回本✿ღ；店开了一段时间后他才明白✿ღ，店铺的销量难免起起伏伏✿ღ，时高时低✿ღ，算下来大概得两年才能真正回本✿ღ。

　　“这个品类的单价都挺低的✿ღ，赚的钱其实都是辛苦钱✿ღ，并不能赚到理想的状况✿ღ，因为这实际上是个劳动密集型业务✿ღ。”辛云对钛媒体APP说✿ღ。

　　2021年✿ღ，在某国际银行天津分行行长的反复邀请下✿ღ，他离开需要频繁出差的互联网大厂✿ღ，回到银行牵头市场拓客的工作✿ღ。对于这个着力扎根中国市场的银行来说✿ღ，市场拓客部门有着重要的地位✿ღ，这也意味着更高的工资和更少的出差✿ღ。但是✿ღ，欣然任职的李冬一入职✿ღ，就发现这是个烂摊子✿ღ。

　　以前在互联网公司✿ღ，虽然一个月有半个月在外出差✿ღ，常常忙得脚打后脑勺✿ღ，但一年下来✿ღ，心口发紧的感觉也就一两回✿ღ。可到了这里刚刚半年k8凯发天生赢家一触即发✿ღ，李冬心绞痛的毛病✿ღ，就变成了每周一次✿ღ。

　　朋友看他闲了下来✿ღ，便提议一起研究在天津本地做点什么✿ღ。从2022年年底✿ღ，李冬把罗森✿ღ、霸王茶姬✿ღ、茶话弄等各类加盟品牌都研究了遍✿ღ，在天河城考察茶话弄的时候✿ღ，抬头看到了一个名叫孙小鹿的烘焙店门口排着长长的队伍✿ღ。

　　用了半个小时时间✿ღ，他们观察了这家店的出餐速度✿ღ、客单价和客流✿ღ，李冬和朋友觉得✿ღ，相比奶茶品牌回本周期长✿ღ、北方用户习惯差✿ღ、操作复杂✿ღ、天花板明显✿ღ，烘焙显然是个操作难度低✿ღ、更容易快速回本的项目✿ღ。

　　春节刚过✿ღ，李冬正月初九便去了孙小鹿的南京总部✿ღ。看了下直营店✿ღ，又了解了一下加盟商的运营状况✿ღ。榜样的力量是巨大的✿ღ。

　　以排队情况和客流量打动了李冬的孙小鹿天河城店✿ღ，是该品牌在天津的首店✿ღ。据加盟商介绍✿ღ，这个门店于2022年12月底开业✿ღ，前期投入为60万赤色黎明之中国入侵✿ღ，仅用1个月就实现了回本✿ღ，首月销量便达到了120余万元✿ღ，第二个月销量也超过了100万元✿ღ。

　　该店的三个合伙人均有美团等互联网从业背景✿ღ，其辉煌的业绩✿ღ，也让孙小鹿在天津站稳了脚跟✿ღ，也吸引到了包括李冬在内的众多加盟商✿ღ。

　　在榜样力量的推动下✿ღ，与李冬同行的成都朋友当场便决定了加盟✿ღ。李冬则又在南京犹豫了一天✿ღ，正式决定在2月启动自己的加盟项目✿ღ。

　　对于所有餐饮业态来说✿ღ，选址是头等大事✿ღ。由于做了多年互联网✿ღ，对线下门店几乎全无概念✿ღ，李冬用了近一个月的时间✿ღ，找从业者请教✿ღ、蹲点数人头✿ღ、请朋友帮忙推荐✿ღ，最终选在了永旺商城一楼进门的位置✿ღ。但等上一家腾退又花了一个月时间✿ღ，直至3月底✿ღ，才正式开始装修✿ღ。

　　定下位置就要开始花钱了✿ღ。虽然加盟费不高✿ღ，但是包括抖音开店✿ღ、保证金✿ღ、租金✿ღ、装修✿ღ、设备等等✿ღ，七七八八加起来✿ღ，截至开店的前一天✿ღ，大概花了61万✿ღ。

　　这时李冬才发现✿ღ，品牌方的话不能全信✿ღ。本来品牌方的人告诉李冬✿ღ，准备个40来万就够了✿ღ，真到了干的时候✿ღ，又追加了20万✿ღ。“跟当时说的都不太一样✿ღ，不能听他们的✿ღ。”

　　但平心而论✿ღ，这个价钱对于加盟品牌来说✿ღ，着实算不上贵✿ღ。李冬问了问同一商场的其他店铺✿ღ，包括袁记水饺等人均消费25元上下的品牌✿ღ，其前期开店成本也得达到60来万✿ღ。

　　但即便如此✿ღ，李冬仍然觉得✿ღ，加盟是条明知有坑✿ღ，仍然不得不走的路✿ღ。妻子工作稳定✿ღ，父母健康✿ღ，孩子乖巧✿ღ，这对于40多岁的他来说✿ღ，正是拼一把的好时候✿ღ，我这年纪找工作肯定也找不着了✿ღ，就算5000块月薪也没人要了✿ღ。像我这种小白✿ღ，也肯定是要被割韭菜的✿ღ，但是想入局就得实地的做✿ღ。这就当作一次试水✿ღ，把队伍练一练✿ღ，把人选一选✿ღ。”

　　不过✿ღ，身体和精神上的改善是显而易见的✿ღ。哪怕是最忙碌的装修阶段✿ღ，每天早上8点睁开眼✿ღ，盯装修直到半夜一两点✿ღ，却啥事没有✿ღ，甚至是心情舒畅✿ღ，心脏也再也没发紧过✿ღ。

　　在某大型银行旗下的一家公司任职10余年✿ღ，辛云一家在上海的生活可以说十分优渥✿ღ。拥有上海户口和学区房✿ღ，房贷压力忽略不计✿ღ，每个月仅公积金一项就超过了8000多k8凯发天生赢家一触即发✿ღ。

　　但年纪逐渐到了40岁✿ღ，他不希望再过那种重复的生活✿ღ，也不继续这种脆弱的中产生活方式中✿ღ。他希望探索生活中更多的可能性✿ღ。

　　在职场上✿ღ，领导pua✿ღ，交派的方案做不出来✿ღ，设定的目标完不成✿ღ，这种压力和困扰就会持久的萦绕在脑子里✿ღ。但是在开店的这些日子里✿ღ，虽然身体远比过去辛苦✿ღ，但辛云的精神却得到了极大的解放✿ღ。

　　不过✿ღ，父母希望辛云能够更加慎重的做决定✿ღ，但太太的支持✿ღ，还是给了他迈出这一步的勇气✿ღ。哪怕原来的公司在福州也有分公司✿ღ，调动后的待遇仍然很有保障✿ღ，但辛云仍然抱着不破不立的心态✿ღ，辞了职✿ღ。放下了上海白领身份和学区房✿ღ，职业相对自由的太太也会在月底带着孩子一起回到福州✿ღ。

　　之所以会加盟魔都三兄弟酸辣粉✿ღ，完全是因为在上海工作时✿ღ，楼下就有这家店✿ღ，觉得味道还不错✿ღ。必须是刚需赤色黎明之中国入侵✿ღ，不做奶茶咖啡✿ღ，打电话了解一下后✿ღ，就决定加盟了✿ღ。

　　2月春节期间就找好了店铺✿ღ，并开始装修✿ღ，3月离职后✿ღ，就立刻当上了店主人✿ღ。不过在开了几个月后✿ღ，辛云发现✿ღ，做餐饮还是需要照顾本地人的口味偏好✿ღ。

　　福州人爱吃米饭✿ღ，不爱吃辣✿ღ。因此✿ღ，常常有顾客走进他的酸辣粉店✿ღ，问有没有不辣的酸辣粉✿ღ。“如果一开始就会想到这个点✿ღ，可能我就不会加盟一个做面食的品牌了✿ღ。“

　　面对这个稍微有点草率的创业过程✿ღ，辛云仍然没有感到后悔✿ღ，迈出这一步✿ღ，是个破釜沉舟的决定✿ღ。在开启短平快加盟项目的同时✿ღ，他还在筹备着另一个周期更长的ToB项目✿ღ。“我觉得后面应该不会继续选择这条路了✿ღ，纯C端真的是事特别多✿ღ，太费劲了✿ღ。”

　　开店的费劲事确实层出不穷✿ღ，而对于刚刚开店的李冬来说✿ღ，最牵扯精力的还是招人✿ღ。最让他没想到的事✿ღ，在求职软件上跟前来应聘的人沟通✿ღ，反而成了最让他抓狂的事——

　　李冬想引导一下对方✿ღ，把简历写得具体一点✿ღ，比如✿ღ，是不是在XXX品牌呆过？对方发过来三个字✿ღ：工作过✿ღ。

　　经历了数次尴尬的招聘过程✿ღ，李冬回想了一下✿ღ，自己工作十几年✿ღ，就从未接触过中专或者初中毕业的人群✿ღ，招聘的思路还得改一改✿ღ。

　　最终✿ღ，李冬成功的招到了4个令他颇为满意的店员✿ღ：除了一个是大专学历✿ღ，另外三个则分别毕业于天津本地及成都的正规本科✿ღ。他们有人曾在麦当劳当过电话客服主管✿ღ，有人则做过COCO奶茶的店员培训师✿ღ。

　　一个月5000多块钱✿ღ，这几个二十七八岁的年轻 人不仅会给李冬提出自己的想法✿ღ，并且有着极强的餐饮安全意识✿ღ。

　　五一期间日均1.2万✿ღ，平日7000左右的营业额赤色黎明之中国入侵✿ღ，毛利超过40%✿ღ，即便这样✿ღ，想要把赚钱这件事算清楚仍然不是个容易的事儿✿ღ。日常的成本是一团乱麻✿ღ，今天勺子不够了✿ღ，明天收银机里的打印纸不够了✿ღ，转头又发现扫帚没了✿ღ，客流量大的时候需要加两个兼职✿ღ，后厨太热还得买个小电扇✿ღ，原材料放不下了✿ღ，还得临时加租个冷库✿ღ。

　　因此✿ღ，整体的营收情况还是比李冬预期的低了些✿ღ。有着首店的珠玉在前✿ღ，他也曾规划过半年回本的美好途径✿ღ。不过按照现在这个收入情况✿ღ，回本周期有可能要拖到10个月甚至是1年✿ღ。

　　但对于李冬的朋友来说✿ღ，这已经是他投资的门店中✿ღ，表现最好的一个了✿ღ。对比在成都投资了茶话弄和孙小鹿✿ღ，其中茶话弄在五一期间的日营业额只能达到5000多元✿ღ，平日营业额也仅维持在一两千元的水平✿ღ，而这样惨淡的收入水平✿ღ，却还要交着每月高达4万元的房租✿ღ。

　　“只要营收上来了✿ღ，所有问题都不过是个短暂的小烦恼✿ღ。”2020年✿ღ，梁超所在的展览公司在疫情之下备受冲击✿ღ。对于30多岁的职场人来说✿ღ，能做的选择不多✿ღ，衡量再三✿ღ，便打算跟有教培经验的妻子自创一个体育培训品牌✿ღ，再做个餐饮加盟项目扩充一下现金流✿ღ。刚开业的时候✿ღ，梁超不仅要开着自家的宝马四处买菜做采购✿ღ，还要在后厨刷碗直至深夜✿ღ。现在没那么忙了✿ღ，他却真心希望回到那个忙得脚不沾地的时候✿ღ。毕竟碗多得洗不过来✿ღ，也就意味着订单足够多✿ღ，收入足够高✿ღ。

　　而单量的下滑✿ღ，也让梁超失去了早期快速起量的先发条件——在外卖平台的运算机制中✿ღ，一旦一个店面开店初期的销量没有冲上去✿ღ，后期便不会再得到平台的流量扶持了✿ღ。这在他看来✿ღ，是一种非常残忍的淘汰策略✿ღ，好比发现一个婴儿天生有残疾✿ღ，便直接扔掉✿ღ。

　　曾有一个外卖单✿ღ，用户点的一个小菜没货了✿ღ，梁超就为其更换了一款售价更贵的配菜✿ღ，但由于店里太忙✿ღ，就没顾上跟客户电话确认✿ღ。外卖送到后✿ღ，客户便要求退款✿ღ。这是一个标价为6元的产品✿ღ，但由于外卖的种种优惠✿ღ，实际价格仅为2块钱✿ღ。梁超按照美团的流程为其退款✿ღ，但客户不满意✿ღ，执意要求梁超向其赔偿6元✿ღ。

　　“很多规则看起来是合理合法合规的✿ღ，但在实际执行上✿ღ，就会存在许多问题✿ღ。”很多消费者抓住了店家害怕差评的心理✿ღ，利用已有规则漏洞去压榨商家✿ღ。

　　做大数据出身的辛云✿ღ，则任务这种评分机制存在权重逻辑上的漏洞✿ღ。一个门店✿ღ，10个人给好评✿ღ，1个人给了差评✿ღ，门店的评分就只能维持在3点多分✿ღ。这也意味着✿ღ，一个用户花上5秒钟✿ღ，打一段差评文字✿ღ，就能毁掉一个店面前期付出的500小时努力✿ღ。即便对方是恶意的✿ღ，商家也无法给出证明✿ღ。

　　很多小朋友都喜欢辛云店里的番茄牛肉面✿ღ，而且店内有很多小吃k8凯发天生赢家一触即发✿ღ，于是经过对评论关键词的抓取✿ღ，平台给该店打上了一个标签✿ღ，“这家店铺面积特别小”✿ღ。辛云打电话反复投诉后✿ღ，对方才把这个标签删掉✿ღ。

　　为此✿ღ，辛云甚至希望平台公开评分机制✿ღ，让商家知道如何各个维度数据对评分的影响✿ღ。很多商家可能都是初高中文化✿ღ，他们压根就不知道这些标签是怎么回事✿ღ，也不知道如何申诉✿ღ，如此一来✿ღ，那些不好的标签很可能会永远跟着他们✿ღ。凯发k8娱乐官网app下载甜品饮料✿ღ，凯发天生赢家一触即发✿ღ，